芥末是一种植物制成的食用酱料，历史悠久。它来自于一种叫做“芥末”的植物，它是一种多年生开花植物，形态似菊花，生长在赤道两侧的热带和亚热带地区。芥末植物的种子可以榨取出一种特殊的油，这种油又被称为芥末油，其拥有独特的辛辣味。将芥末油与盐、醋、葡萄糖等混合制成的芥末酱，就是芥末。芥末酱可以搭配食物，也可以直接食用，具有辛辣的味道，吃起来有点辣，但又很好吃。
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